Кролик тушеный с картошкой в духовке. Кролик в духовке: рецепты запекания кролика, чтобы мясо было мягким и сочным. Как приготовить кролика в духовке с картошкой - пошаговое руководство

Нежное на вкус мясо кролика всегда считалось изысканным и диетическим блюдом. Кролик с картошкой в духовке, в сочетании с другими овощами, специями и сливочным соусом является царским угощением, повара называют его достойным конкурентом большинству праздничных блюд, но есть в приготовлении немало хитростей, которые следует знать.

Как приготовить кролика в духовке с картошкой?

Кролик с картошкой в духовке готовится очень быстро, можно выбрать рецепт со сметаной или томатом. Большинство хозяек предпочитает первый вариант, поскольку с помидорами из-за кислоты блюдо готовится вдвое дольше. Кислые овощи добавляют, когда картофель потушится до полуготовности, их обжаривают отдельно.

1. Тушку следует выбирать свежую, с мясом светло-розового цвета.
2. На тушке должно быть немножко шерсти на лапке, чтобы быть уверенным, что это точно кролик.
3. Кролик с картошкой готовится на майонезе или сметане с высоким процентом жирности.
4. Вкусным получится маринад из томата, пива и со специями.

Кролик в духовке с картошкой и сметаной

Самым популярным рецептом является кролик в сметане с картошкой, кисломолочный продукт предохраняет мясо от сильного пересушивания. Чтобы мясо не пригорело, готовить его нужно, поставив на нижний ярус духовки кастрюлю с водой. Тушку старого кролика можно смягчить, намазав тонким слоем горчицы.

Ингредиенты :

• мясо – 1 кг;
• картофель – 1,5 кг;
• чеснок – 6 зубчиков;
• сметана – 250 г;
• масло – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Тушку порезать.
2. Для маринада смешать давленный чеснок, перец, соль, масло.
3. Намазать мясо, убрать в холод на 2 часа.
4. Обмазать сметаной, сложить на противень.
5. Картофель порезать, добавить специи, сметану, уложить.
6. Запекать 1,5-2 часа.

Кролик в рукаве для запекания с картошкой

Мясо кролика в готовке очень капризное, его легко пересушить, поэтому самый оптимальный вариант, сделать сочное блюдо из кролика в духовке с картошкой – это запечь в рукаве. Получается паровая баня, где крольчатина пропитается соками и вберет ароматы специй. Для такого угощения замороженное мясо не годится.

Ингредиенты :

• мясо – 1,5 кг;
• смесь перцев – 2 ч. ложки;
• розмарин – 1 веточка;
• кориандр – 0,5 ч. ложки;
• масло – 2 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 0,5 кг.

Приготовление

1. Срезать жир, порубить.
2. Смешать специи, намазать куски.
3. Оставить на час в холоде.
4. Лук и картошку порезать.
5. Сложить все в рукав, залить мясным соком.
6. Готовить 2 часа.
7. Кролик в духовке с картошкой, в рукаве будет вкуснее, если за 10 минут до окончания пакет разрезать.

Кролик с картошкой в духовке в фольге

Кролик, запеченный в духовке с картофелем, популярен еще потому, что это мясо не содержит холестерина, белка в нем намного больше, а жира – меньше. Хорошо отбивает специфический запах кроля вода с винным или яблочным уксусом. Позволяет сохранить все полезные вещества простой рецепт - запеченный кролик в фольге с картошкой.

Ингредиенты :

• ножки кроля – 2 шт.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• масло – 3-5 ст. ложек;
• сок лимона – 0,5 плода.

Приготовление

1. Лук растереть со специями и соком лимона.
2. Намазать мясо, убрать в холод на 3 часа.
3. Крольчатину выложить в форму, добавить картофель.
4. Морковь выложить сверху.
5. Перемешать ингредиенты с маринадом.
6. Закрыть форму фольгой, печь 1,5 часа.

Кролик в горшочке с картошкой

Крольчатина – отличный вариант для сторонников диет, поскольку выводит из организма радионуклиды, этот продукт рекомендуют для младенцев. Для разнообразия можно выбрать такой вариант, как кролик в горшочках с картошкой и сметаной. В духовке его пристраивают на среднюю полку, чтобы фольга не нагревалась от верхней стенки плиты.

Ингредиенты :

• крольчатина – 0,5 кг;
• картофель – 800 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук- 1 шт.;
• сливочное масло – 100 г;
• твердый сыр – 100 г;
• кориандр – 0,5 ч. ложки;
• майонез – 2 ст. ложки;
• горчица – 2 ч. ложки.

Приготовление

1. Смешать майонез с горчицей и специями, намазать мясо.
2. Убрать в холод на 40 минут.
3. Картошку и лук порезать, морковь натереть.
4. Добавить соль и кориандр, перемешать, замариновать на полчаса.
5. Выложить слоями картошку и мясо.
6. Посыпать тертым сыром, долить воды.
7. Выпекается такой кролик с картошкой в духовке 1 час.

Кролик с грибами и картошкой в духовке

Кролик с грибами и картошкой был когда-то самым популярным блюдом, для него использовали только белые грибы. Лесные, сушеные имеют отличный аромат, но их надо долго промывать и размачивать. Можно взять ассорти грибов, тогда вкус будет насыщеннее, обжаривать мясо с боровиками надо до золотистой корочки.

Ингредиенты :

• крольчатина – 1 кг;
• растительное масло – 50 мл;
• лук – 2 шт.;
• бульон – 0,5 л;
• грибы – 300 г;
• сметана – 250 мл;
• зеленый лук – 1/2 пучка;
• картофель – 5 шт.

Приготовление

1. Порезать мясо на куски, обжарить.
2. В этом же масле пассеровать лук.
3. Вскипятить бульон, перелить к мясу.
4. Добавить порезанные грибы, посолить.
5. Тушить 1 час 30 минут.
6. Кролик с картошкой и грибами в духовке будет сочнее, если дать ему настояться.

Тушеный кролик с картошкой - рецепт

Особенность мяса кролика еще и в том, что оно помогает быстро восстановить силы после болезней и травм. Быстрый и несложный рецепт – в духовке. Овощи удобнее всего резать на половики или четвертинки, в зависимости от размера корнеплода, тогда картошка разварится в меру, сохраняя аппетитный вид кусочков.

Ингредиенты :

• кролик – 0,5 кг;
• картофель – 6 шт.;
• лук – 3 шт.;
• сметана – 100 г;
• майонез – 50 г;
• чеснок – 3 зубчика.

Приготовление

1. Мясо порезать.
2. Лук и чеснок смешать со сметаной, майонезом, приправами, солью.
3. Замочить в маринаде мясо на 2 часа.
4. Картофель порезать, сложить в казанок, залить горячей водой.
5. Добавить мясо с маринадом.
6. Накрыть фольгой, тушить 1 час.
7. Фольгу убрать, подержать еще 15 минут.

Рагу из кролика с картофелем в духовке

Чем старше кролик, тем сильнее будет специфический запах, поэтому такую тушку нужно вымочить 2-3 часа в холодной проточной воде. Если же кроль молодой, то хватит специй и маринада, в сметану можно добавить муку, чтобы подлива получилась гуще. Вкусным получится и рагу - в духовке с картошкой.

Ингредиенты :

• мясо – 1,5 кг;
• картофель – 5 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томатная паста – 3 ст. ложки;
• сметана – 6 ст. ложек;
• растительное масло – 50 г.

Приготовление

1. Картофель, лук и морковь пассеровать с мясом, сметаной и томатом.
2. Сложить в казанок, тушить 1 час.

Кролик в духовке с картошкой в майонезе

На мягкость картофеля влияет лук, чем его больше, тем вкуснее получится. Мясо с картошкой нужно заливать только горячей водой, с холодной блюдо готовится дольше. Крольчатина получится нежной, если вместо сметаны взять майонез, он придает особый привкус, такой кролик с картофелем в духовке будет таять во рту.

Ингредиенты :

• крольчатина – 1 тушка;
• картофель – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• майонез – 5 ст. ложек;
• растительное масло – 5 ст. ложек;
• соль, перец, укроп, лавровый лист.

Приготовление

1. Мясо порезать, обжарить со специями.
2. Лук посыпать сверху.
3. Добавить майонез.
4. Картофель порезать, уложить.
5. Добавить воды, накрыть фольгой.
6. Выпекать 1 час.
7. За 10 минут до окончания фольгу снять.

Филе кролика в духовке с картошкой

Блюдо получится вкуснее, если использовать филе, и с картошкой займет меньше времени. Кусочки хорошо пропитаются, если мясо обжаривать сразу со специями либо добавлять их в сметанный или томатный соус. Картофель можно резать не пластинками, а брусочками, угощение будет красивее смотреться на тарелке.

Ингредиенты :

• вареный картофель – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• топленое масло – 30 г;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• сыр – 100 г;
• сахар – 1 ч. ложка;
• молотые сухари – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Филе порезать, обжарить, переложить.
2. Пассеровать лук с томатом, залить мясо.
3. Вареный картофель порезать, уложить.
4. Тертый сыр смешать с молотыми сухарями, посыпать сверху.
5. Полить растопленным маслом.
6. Запекать 20 минут до корочки.

Пирог с кроликом и картошкой

Кролик с картошкой, приготовленный в духовке, в давние времена часто служил . Такое угощение еще называли курником и удивляли гостей, подавая лакомство, как главное украшение праздничного стола. Лучшей считалась выпечка с большим количеством начинок, где крольчатина – особенный деликатес. Можно обойтись и без замешивания теста.

Ингредиенты .

Многие боятся готовить кролика. Во-первых, его мясо нельзя назвать дешевым, он гораздо дороже любой птицы или говядины, и поэтому испортить его в приготовлении очень обидно и накладно для кошелька. Во-вторых, почему-то считается, что кролик, как и баранина, обладает специфическим запахом, от которого трудно избавиться. Мы развеем этот миф, замариновав нашего кролика в белом вине, розмарине и чесноке, благодаря чему он приобретет приятный аромат и мягкую сочную консистенцию. В итоге получится очень вкусное, аппетитное и ароматное блюдо кролик с картошкой в духовке.

Вкус Инфо Вторые блюда из картофеля / Вторые блюда из мяса / Запеченный картофель в духовке

Ингредиенты

• Чеснок - 3-5 зубчиков;
• Оливковое масло – 4 ст. ложки;
• Картофель – 1000 г;
• Белое полусухое или сухое вино – 200 мл,
• Розмарин (свежий или сушеный), прованские травы – по вкусу;
• Соль, черный перец – по вкусу.

Как приготовить кролика в духовке с картошкой

Подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления блюда. Хорошо, если тушка кролика не была замороженной – так мясо будет сочнее. Картофель помойте, лучше взять менее развариваемые сорта, так как и картофель, и крольчатина будут готовиться одинаковое количество времени.

Подготовленную (вымытую и высушенную от влаги) тушку кролика разделайте на порционные куски так, как вам удобно. Поместите все кусочки мяса в глубокую миску.

Добавьте к мясу прованские травы, сушеный розмарин (можно взять свежий, если есть), а также соль и свежесмолотый черный перец.

В миску налейте сухое вино и положите нарезанный крупными кусочками чеснок.

Закройте миску плотной крышкой и поставьте мясо кролика мариноваться в холодильник минимум на 3 часа.

Тем временем очистите картофель от кожуры, нарежьте крупными кусками и поместите в глубокую миску. Посолите, добавьте? чайной ложки прованских трав и 2 ложки оливкового масла, размешайте.

В форму для запекания (тефлоновую, керамическую или стеклянную) выложите картофель.

Мясо достаньте из холодильника, каждый кусочек переложите из маринада в миску, просушив бумажным полотенцем. Затем добавьте к кролику оставшееся оливковое масло и вотрите в каждый кусочек.

Добавьте кусочки кролика в форму для запекания так, чтобы они накрыли мясо. Маринад можете также вылить к картофелю, он придаст ему интересную кислинку.

Запекайте кролика в духовке с картошкой примерно 40 минут, до готовности картофеля. Кролик успеет приготовиться и будет нежный, вкусный, сочный и мягкий.

Подавайте кролика с картофелем горячим, порционно на тарелке, присыпав свежей зеленью.

Очень сытное, новое, ароматное и вкусное второе блюдо готово. Теперь можно смело браться за приготовление кролика, ведь результат того стоит!

Тизерная сеть

Кролик в духовке в рукаве с картошкой

В рукаве отлично получаются любые блюда из мяса в сочетании с овощами. Кролик в этом плане – не исключение. Вам понадобится только жаропрочный полиэтиленовый пакет, необходимые продукты, пара умелых движений и кролик в духовке в рукаве с картошкой уже практически "дымится" на вашем столе. Поверьте, домочадцы оценят это простое и вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• Кролик свежий (тушка) – 1000-1200 г;
• Картофель молодой – 1500 г;
• Сметана – 500 г;
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Горчица русская – 2 ст. ложки;
• Перец, соль, карри – по вкусу;
• Зелень – 1 пучок.

Приготовление:

1. Кролика хорошо вымыть, обсушить, а затем нарубить на порционные кусочки.
2. Сложить крольчатину в рукав и приступить к разделке овощей.
3. Картофель, лук, морковь, чеснок – все почистить от кожицы и шелухи. Картофель нарезать средним кубиком, морковь – кубиком помельче, а лук и чеснок – совсем мелко.
4. Все эти ингредиенты сложить также в рукав.
5. В отдельной миске смешать сметану, горчицу, перец, соль и порошок "карри". Получившийся соус вылить в рукав.
6. Рукав нужно хорошо завязать и постараться руками тщательно промазать все ингредиенты соусом. Так как все компоненты находятся в пакете, вы не испачкаетесь.
7. В финале сделать пару надрезов в рукаве и отправить его в разогретую до 180-200 градусов жаркую духовку. Запекать это вкусное блюдо нужно в течение 1 часа.
8. Зелень хорошо промыть и мелко нашинковать. Достать приготовившееся блюдо из духовки, разрезать рукав. Выложить кролика с овощами на большую плоскую тарелку. Посыпать блюдо мелконарезанной зеленью.

• Блюдо можно дополнить и другими свежими овощами. Это могут быть кабачки, баклажаны, болгарский перец, стебель сельдерея.
• Кролик отлично сочетается с самыми разными специями. Хорошо к этому мясу подходит традиционный лавровый лист, а также зелень петрушки, базилика, розмарин, гвоздика, тимьян.
• Вместо сметаны для кролика также можно использовать томатный соус. Лучше если это будут свежие томаты или маринованные в собственном соку. Томатная паста слишком грубая для этого нежного блюда.

Кролик тушеный с картошкой – беспроигрышный вариант вкусного обеда или ужина. Для приготовления тушеной картошки с кроликом используют самые разные овощи, нередко добавляют для вкуса томатный соус и сметану. Приготовить тушеного можно не только на плите в кастрюли, но и в духовке в рукаве или в горшочках, в микроволновке или в мультиварке. Сегодня вам хочу предложить несколько рецептов кролика тушеного с картошкой. Первым рассмотрим простой пошаговый рецепт тушеного кролика на плите в кастрюле.

Ингредиенты:

• Кролик – 400 гр.,
• Лук – 1 шт.,
• Картофель – 1 кг,
• Морковь – 1 шт.,
• Вода – 1,5 литра,
• Лавровый лист – 1-2 шт.,
• Соль – по вкусу,
• Специи к мясу – 5 гр.,
• Подсолнечное масло

Кролик тушеный с картошкой – рецепт

Приготовление тушеного кролика начинается с подготовки овощей. Морковь и картошку помойте и очистите от кожуры. Морковь нашинкуйте на мелкой терке.

Небольшими кусочками как для супа или борща нарежьте . Залейте его водой, чтобы он не потемнел.

Очистите и нарежьте кубиками лук.

Теперь подготовим кролика. В супермаркете продаются готовые суповые наборы из нарезанных частей кролика. Если у вас целый кролик, то разрежьте его на части. Для тушения подойдут любые части кролика. Подготовленное мясо обязательно следует ополоснуть холодной водой и промокнуть от воды салфетками.

Сегодня хочу показать вам ещё один очень вкусный вариант приготовления кролика с картошкой, на этот раз в духовке. Купила тушку кролика, но для одного раза готовить много, поэтому вторую часть оставила для этого рецепта. Блюдо получается очень сытным, аппетитно выглядит, и его вполне можно приготовить не только в будни, но и для праздничного стола. Процесс приготовления кролика с картошкой в духовке - простой и, думаю, любая хозяйка с лёгкостью справится.

Подготовим все необходимые продукты из списка.

Части кролика натираем солью и мясной приправой, добавляем перец. Отставляем в сторону. Очистим морковь и нарежем её крупными брусочками.

Картофель нарежем средними ломтиками.

Форму для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем в неё картофель и морковь, немного посыпаем солью.

Выкладываем сверху кусочки кролика, немного вдавливая в картошку. В отдельной мисочке смешиваем сметану, прованские травы, немного соли и перца. Выдавливаем чеснок и добавляем воду.

Полученной смесью заливаем блюдо сверху. Если воды мало, можно долить немного в форму. Воды должно быть на 2/3 объёма. После этого форму накрываем фольгой.

Духовку разогреваем до 180 градусов и запекаем картошку с кроликом 40 минут, затем убираем фольгу и запекаем кролика с картошкой в духовке ещё 50-60 минут, пока мясо не подрумянится. В процессе кусочки кролика можно переворачивать. Готовность проверяем на картошке, она должна легко протыкаться вилкой.