Пирожки на кефире. Жареные пирожки с капустой. Пошаговый рецепт с фото. Жареные пирожки на кефире с капустой рецепт с фото Капустные пирожки на кефире

Я люблю пирожки, правда, о том, что можно завести тесто на пирожки на кефире узнала буквально пару часов назад. Обычно у нас в семье пирожки – это целая история. Ведь готовить дрожжевое тесто достаточно долго, да и каждый раз волнуешься, подойдет или нет, получится – не получится. Я уже давно купила хлебопечку, и тесто за меня обычно замешивает именно она.

Но, тем не менее, всегда есть проблема с этими пирожками. Пока дрожжевое тесто будет подниматься несколько раз, уже и охота пропадет заниматься готовкой. А ведь тесто, сами знаете, надо готовить только в особом расположении духа. Так что, как водится, о пирожках я думала уже недели две, да никак не могла собраться силами их приготовить. И тут в интернете наткнулась на любопытный рецепт – пирожковое тесто на кефире. Я вообще-то не очень доверяю рецептам из интернета, а тут он захотелось попробовать. И знаете, не прогадала! Тесто совершенно универсальное, можно готовить с любыми начинками, и солеными, и сладкими, и пресными, и рыбными. В общем, рассказывать долго, быстрее показать, рецепт проверенный, так что все получится, так что, доедая второй пирожок и запивая его кефиром, опишу вам премудрости данного рецепта.

Как приготовить тесто на пирожки на кефире

Как раз тот случай, когда пирожки получаются не только вкусными, но и готовятся очень быстро. Думаю, что буду пользоваться этим простым рецептом довольно часто, и пробовать с кефирным пирожковым тестом самые разные продукты - грибы, ягоды, мясо, фарш, лук, яйца, печень и многое другое.

• Время на подготовку 30мин.
• Время приготовления 60мин.
• Количество 11
• Рейтинг 5 Количество голосов2 шт.

Ингредиенты

• Кефир - 150 мл
• Мука - 300 грамм
• Соль - 0,5 чайной ложки
• Сахар - 1 чайная ложка
• Сода - 1 чайная ложка
• Масло растительное - 3 столовые ложки

Инструкции

1. Прогрейте кефир, но только совсем немного. Он должен быть чуть теплым – так в нем легче растворится соль и сахар.
   
2. Добавьте туда соду или разрыхлитель. Перемешивайте и оставляйте – кефир будет пузыриться слегка, станет более пышным.
   
3. После чего вливаем масло растительное, чуть перемешиваем.
   
4. Добавляем муку – ее может быть чуть меньше указанного количества или наоборот, чуть больше. Все зависит именно от качества муки.
   
5. Тесто аккуратно вымешиваем, не слишком долго – от долгого вымешивания оно будет очень жестким и невкусным. Как только все ингредиенты соединились, можно просто отставить его в сторону на то время, пока будет готовится начинка. Тесто обязательно должно отдохнуть как минимум полчаса, поэтому мы и начали приготовление с него. Для того, чтобы оно не обветрилось в процессе, миска прикрывается пищевой пленкой. Можно и тесто просто переложить в пакет, если вам так удобнее.
6. Теперь очередь за начинкой. У меня обычная капуста, тушеная на сковородке с минимальным количеством растительного масла и солью. Вы можете добавить к такой капусте грибы, яйца, зеленый лук или вовсе вместо капусты начинять пирожки яблочным джемом.
7. У капусты надо удалить верхние листики, порезать на две половинки – так удобнее будет шинковать – выложить половинку срезом вниз, вооружиться ножом, и резать тонко, но не длинно – все-таки использоваться капуста будет для пирожков, поэтому не стоит усложнять себе задачу – мелко порубленную капусту куда легче укладывать на тесто, а потом защипывать.
8. Перетираем капусту руками с солью, и после этого можно будет разогревать растительное масло на сковородке и отправлять в нее капусту. Я тушу под крышкой – первые минут 5 на среднем огне, чтобы капуста прогрелась, а потом на небольшом минут 20 – 25. Дольше держать на огне капусте не имеет смысла, она прекрасно дойдет потом в духовке. У меня капуста поздних сортов, и все получилось как надо.
   
9. Теперь надо будет начинке дать время, чтобы немного остыла. А сами вооружаемся скалкой, горсткой муки, и начинаем отщипывать кусочки теста. Теста я отщипываю немного, делю на кусочки размером с пельмешку.
10. Каждый кусочек раскатываю скалкой до 3 мм в высоту – получается лепешка 12 см в диаметре. На лепешку выкладывается столовая ложка с огромной горкой капусты.
    
11. Теперь пирожок защипываем, укладываем его швом вниз на пергамент.
    
12. Леплю, пока все продукты не закончатся. У меня получилось 11 довольно крупных пирожков из указанного количества продуктов.
13. Теперь кисточку макаю во взбитое яйцо и старательно промазываю пирожки по всей поверхности – где не промазать, будет тесто бледным.
14. Духовку грею до 180 градусов, ставлю противень повыше, и пеку 35 минут ровно. Тесто на пирожки на кефире немного поднимается, растет, и получается очень нежно – мало чем отличается от дрожжевых пирожков с капустой, приготовленных в духовке. Пробуйте и делитесь результатами!
    

Пошаговые рецепты жареных пирожков с капустой на сковороде из дрожжевого, быстрого, слоеного теста

Оценка
рецепта

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

4 гр.

10 гр.

Углеводов

220 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт жареных пирожков с капустой на сковороде

Рецептура классических жареных пирожков с капустой из дрожжевого теста на воде. Ему желательно постоять 2,5 часа, если времени мало, то хотя бы 1,5. За это время дрожжи начнут работать, масса поднимется, пирожки получатся пышные и воздушные.

Ингредиенты

• 700 г муки;
• 350 г воды;
• 600 г капусты;
• 200 мл масла;
• 100 г моркови;
• 10 г дрожжей;
• 25 г сахара;
• соль;
• 100 г лука.

Пошаговый рецепт классических жареных пирожков

Отмерить рецептурное количество воды, подогреть, делаем из нее опару. Сахар с дрожжами смешиваем, засыпаем, добавляем 250 грамм муки. Должна получиться болтушка. Оставляем на полчаса.

В болтушку вводим чайную ложку мелкой соли, размешиваем, добавляем 70 мл растительного масла, остальное оставим для жарки и начинки. Добавляем еще муку, месим. Тесто держим в тепле пару часов. Оно хорошо поднимется.

Пока тесто будет выстаиваться, нужно не только пожарить капусту, но и остудить. В большую сковородку заливаем 30 г масла, отправляем нагреваться. Забрасываем лук с морковкой, а затем и капусту, нашинкованную соломкой. Жарим, заправляем специями. Остужаем до комнатной температуры, теплую начинку в пирожках не используют.

Достаем наше тесто, делим кусочками по 80 грамм, но не спешим раскатывать. Если они немного полежат, буквально пять минут, это будет сделать намного легче. По желанию делаем более крупные пирожки, тогда тесто делим по 100-120 грамм.

Раскладываем на раскатанные лепешечки капустную начинку, лепим пирожки.

Разогреваем масло, выкладываем пирожки швом вниз, немного расплющиваем. Обжариваем с обеих сторон.

При разделке теста стол присыпают мукой, нор лучше этого не делать. Крупинки будут падать в масло, нагорать, жир быстро потемнеет, появится дым. Лучше для разделки использовать растительное масло. Можно слегка смазать столешницу или просто смачивать руки.

Вариант 2: Быстрый рецепт жареных пирожков с капустой на сковороде

Ленивый вариант жареных пирожков с капустой на сковородке. Готовятся они ну просто очень быстро, достаточно получаса. Если дом уже есть жареная или тушеная капуста, то время сократиться до пятнадцати минут.

Ингредиенты

• 300 г капусты;
• стакан кефира;
• 3 яйца;
• 2 ст. муки;
• соль, сахар (по щепотке);
• 1,5 ч. л. рыхлителя;
• 150 г масла.

Как быстро приготовить жареные пирожки

Немного масла наливаем в сковородку, кидаем порезанную капусту, обжариваем 2-3 минуты, добавляем два яйца, быстро размешиваем, заправляем специями, снимаем с огня. Перекладываем в миску, чтобы остыло все быстрее. Нужно хорошо разбить начинку лопаткой для рассыпчатости.

Оставшиеся яйца в другой миске смешиваем с кефиром, солим, добавляем муку и вводим рыхлитель. Хорошо взбиваем тесто. Оно получится такое, как для оладий.

Соединяем капусту с тестом, размешиваем, основа для пирожков готова!

Разогреваем остатки масла. Выкладываем тесто с начинкой на сковородку в виде небольших лепешечек. Жарим ленивые пирожки по две минутки с каждой стороны.

Помимо яиц в начинку можно добавлять другие продукты, например, порезанную колбасу или сосиску. Но их не должно быть много, иначе тесто не удержит кусочки.

Вариант 3: Жареные пирожки с капустой на сковороде (на кефире)

Еще один дрожжевой вариант пирожков с капустой жареных на сковородке, но тесто для них готовится на кефире. Вкус будет другой, дрожжи используются сухие, достаточно 10 грамм. Если они в маленькой пачке, в которой 11 грамм, то высыпаем всю.

Ингредиенты

• полный стакан кефира;
• 400 г муки;
• 1/3 кочана капусты;
• луковица;
• морковка по желанию;
• 10 г дрожжей;
• 30 г маргарина;
• ложка пасты;
• масло для жарки;
• ложка сахара;
• одно яйцо;
• немного укропа (сухой, свежий);
• специи для начинки.

Как приготовить

В подогретый кефир отправляем сахар, яйцо и взбиваем вилкой, можно сразу и посолить. Добавляем дрожжи, затем растопленный маргарин. Его можно заменить сливочным маслом. Доводим смесь до однородности, засыпаем муку и месим до гладкости.

Как только тесто начнет само отлипать от рук, убираем его в тепло. Оставляем до хорошего подъема и увеличения массы минимум в два раза.

На сковородке в масле обжариваем лук и морковку, добавляем капусту. С ней тоже жарим несколько минут, затем накрываем и немного потушим. Жидкость добавлять не нужно. В конце для вкуса кладем ложку пасты, перчим и солим, добавляем зелень.

Достаем поднявшееся тесто. За счет добавления кефира ему не нужно долго стоять. Делим на кусочки, лепим пирожки.

Сформированные изделия выкладываем в разогретое масло, обжариваем до готовности.

Если нет томатной пасты, то можно в начинку из капусты добавить немного кетчупа или другого соуса из помидоров.

Вариант 4: Жареные пирожки с капустой на сковороде (на кефире с содой)

Рецептура теста без дрожжей, оно замешивается на кефире. Пирожки можно сразу жарить, если капуста уже приготовилась и остыла. Если же начинки еще нет, то тесто спокойно полежит даже несколько часов и сутки, если убрать его в холодильник.

Ингредиенты

• 250 г кефира;
• 3,5 ст. муки;
• 1 ч. л. соды;
• два яйца;
• 600 г капусты;
• луковица;
• ложка масла в тесто;
• масло для обжаривания;
• ложка сахара.

Пошаговый рецепт

Режем лук, обжариваем немного на масле, кладем к овощу нашинкованную белокочанную капусту. Жарим вместе практически до мягкости, закладываем в начинку любые специи на свое усмотрение. Остужаем.

К яйцам добавить треть чайной ложки масла, сахар, взбить, ввести кефир. Размешиваем и кидаем полную ложечку соды. Она должна погаситься. Как только реакция пройдет, вводим растительное масло, перемешиваем, засыпаем муку. Должно уйти примерно три с половиной стакана, если кефир средней консистенции. При необходимости количество увеличиваем.

Замешанному тесту желательно дать минут пятнадцать отдохнуть. Затем делим его кусочками, раскатываем скалкой. Если масса начнет прилипать, то припудриваем тесто мукой. Раскладываем капусту, соединяем края лепешек. Лепим все пирожки.

Шаг 4:
Греем масло, выкладываем и жарим пирожки с капустой до румяного цвета на среднем огне.

Можно использовать для начинки квашеную капусту. Ее также нужно обжарить на сковороде и остудить.

Вариант 5: Жареные пирожки с капустой на сковороде из слоеного теста

Если нет желания заводить дружбу с тестом, то его просто можно купить в магазине. Плюс самая простая начинка из жареной капусты и получатся замечательные домашние пирожки. Но важно их правильно слепить, чтобы ничего не расклеилось.

Ингредиенты

• 500 г теста;
• жареная капуста (около 500-700 г);
• масло для жарки.

Как приготовить

Разворачиваем пласт теста, обязательно подкатываем скалкой и разрезаем его на 20 квадратиков или прямоугольников. Если нужны крупные пирожки, то размер можно увеличить.

Раскладываем начинку, но только на половинку. Пустой стороной накрываем так, чтобы края совпали. Берем вилку и зубчиками прижимаем швы со всех сторон, чтобы тесто склеилось, соки начинки не вытекали.

Выкладываем пирожки в прогретое масло, жарим. Можно их готовить и на сухой сковородке, но тогда нужно прикрыть ее на несколько минут.

Если тесто сухое, то перед склейкой края очень желательно смочить водой или промазать яйцом. Иначе при жарке швы разъединятся.

Вариант 6: Жареные пирожки с капустой на сковороде «как пух»

Еще одна рецептура пирожкового теста на кефире, которое получается просто «как пух». Дополнительно понадобится немного сметаны жирности около 20%. Начинка из капусты с добавлением мясного фарша, но можно делать просто овощной вариант.

Ингредиенты

• 250 г кефира;
• 3 ложки сметаны;
• 200 г фарша;
• 20 мл масла в тесто;
• масло для жарки;
• 440 г муки;
• 500 г капусты;
• специи;
• желток;
• 7 г соды.

Как приготовить

Начать лучше с начинки, чтобы она успела остыть. Режем луковицу среднего размера и немножко пассеруем в масле. Берем сразу большую сковороду. Через минутку выкладываем капусту. Жарим еще несколько минут. Как только объем уменьшится, выкладываем фарш. Готовим начинку 5-7 минут, кладем специи, по желанию заправляем томатной пастой. Оставляем для остывания, а пока занимаемся тестом.

Кефир смешиваем с содой в большой посудине. В маленькую миску отправляем желток, сметану, солим, кладем пару щепоток сахара и размешиваем до растворения.

Соединяем все это с кефиром, заливаем немного масла, размешиваем и добавляем муку. Вымешиваем мягкое тесто, прикрываем его салфеткой. Пусть немного полежит, дойдет до нужного состояния, достаточно 15-20 минут.

Лепим обычные классические пирожки с начинкой из капусты и фарша. Размер делаем на свое усмотрение.

Разогреваем немного масла в широкой сковороде. Выкладываем пирожки с учетом их увеличения. Жарим до готовности.

При замене соду рыхлителем, количество увеличивается минимум в 1,5 раза, и его нужно будет смешивать с мукой.

Вариант 7: Жареные пирожки с капустой на сковороде

Рецептура пирожков из дрожжевого теста на молоке. Начинка для них готовится из белокочанной капусты, специи можно в нее добавлять абсолютно любого вида.

Ингредиенты

• 350 мл молока;
• мука;
• 0,11 кг масла сливочного;
• масло постное для жарки;
• 0,5 кочана капусты;
• 2 ч. л. дрожжей;
• пара луковиц;
• одна морковка;
• ложка сметаны;
• 15 г сахара;
• три яйца;
• специи.

Как приготовить

Начать со сливочного масла. Его растопить и пусть остывает. Молоко и яйца соединить, добавить соль и сахар, ввести дрожжи строго по рецептуре и добавить ложку сметаны. Все тщательно разболтать, только после этого добавить в тесто муку. Засыпаем, сколько потребуется до получения мягкой и гладкой массы. Переносим ее в посуду с высокими бортами, даем подняться, затем опускаем и дожидаемся второго раза.

Тесто будет стоять не меньше двух часов. Этого времени будет достаточно, чтобы приготовить и остудить начинку. Шинкуем все овощи соломкой и просто обжариваем вместе. Используем большую сковородку или казан. Добавляем любые приправы и специи.

Из поднявшегося во второй раз теста и остывшей капусты лепим небольшие пирожки.

В сковородку наливаем масло, примерно сантиметр, разогреваем и отправляем в него пирожки. Они не должны соприкасаться. Жарим до готовности.

Если молока мало, то частично можно его разбавить водой, на вкусе пирожков это не сильно скажется. Также можно просто в воду добавить немного сухого молока или сливок развести сметану, тоже все отлично получится.

Вариант 8: Жареные пирожки с капустой и курицей на сковороде

Еще одна замечательная рецептура пирожков из дрожжевого теста. Их будем готовить с курицей, используется филе. Начинка получается очень сытная, при этом она просто готовится и быстро.

Ингредиенты

• 380 мл воды;
• 280 мл масла;
• 600 г капусты;
• 11 г дрожжей;
• 300 г куриного филе;
• две луковицы;
• мука пшеничная;
• ложка сахара;
• специи.

Как приготовить

Смешиваем воду и дрожжи, сахарный песок, солим. Даем раствориться минут пять, и вводим 50 мл масла. Можно заменить растопленным маргарином. Засыпаем муку, месим простое пирожковое тесто. Даем ему постоять пару часов.

Лук крошим, обжариваем на масле. Как только он станет прозрачным, добавляем порезанную маленькими кубиками куриную грудку. Готовим еще минутку, закидываем нашинкованную капусту. Жарим все до готовности, приправляем перцем, солим. Остужаем начинку.

Поднявшееся тесто разделить на одинаковые кусочки, расплющить в лепешки. Можно использовать скалку.

Распределяем между всеми лепешками капустную начинку. Склеиваем края, формируя классические пирожки.

Масло, которое осталось, отправляем в сковороду и разогреваем. Жарим пирожки частями, пока все не закончатся.

Не нужно закладывать пирожки в плохо прогретое масло, они просто начнут его впитывать. Также не стоит перегревать жир, иначе изделия начнут подгорать. Делаем температуру чуть больше средней. Можно проверить небольшим кусочком теста. Если при попадании в раскаленный жир оно начнет пузыриться, то можно начинать жарку пирожков.

Шаг 1: Готовим тесто.

Шаг 2: Подготавливаем капусту.

Шаг 3: Подготавливаем морковь.

Шаг 4: Подготавливаем лук.

Шаг 5: Готовим начинку.

Шаг 6: Формируем пирожки.

Шаг 7: Выпекаем пирожки.

Шаг 8: Подаем пирожки с капустой.

По желанию в начинку так же можно добавить свежий зеленый лук и куриные яйца.

Если вы не большой поклонник томатной пасты, то можно вполне обойтись и без нее.

Тесто на кефире не сложно в приготовлении, но очень требовательно к качеству продуктов, поэтому выбирайте только свежие ингредиенты высшего сорта.

Королем пирогов считается, безусловно, дрожжевой пирог. С мясом и рыбой, рисом с грибами и капустой, сладкий, сырный. Но дрожжевое тесто - вещь трудоемкая. Так хочется пирожка, но нет времени? Можно испечь отличный пирог с капустой на кефире! Тесто будет не кислым, а пресным, но не менее вкусным и мягким. Кефир позволяет готовить разные виды теста - на соде и дрожжах, заливное и песочное.

Для приготовления не потребуется много времени, а блюдо получится вкусное, сытное, его можно подать неожиданным гостям и приготовить на семейный ужин.

Заливной пирог с капустой на кефире готовится очень быстро. Суть его в том, что тесто получается довольно жидкое, им заливается начинка. Кстати, для начинки заливного пирога можно использовать все, что угодно. К примеру, отлично подойдут рыбные консервы с отварным рисом, обжаренная курица, тушеные или жареные овощи и пр. Но классика жанра - капуста.

Так как тесто готовится и выпекается довольно скоро, приготовьте сначала начинку.

Порядок действий:

1. На сковороде распустить столовую ложку сливочного масла.
2. Нашинкованную половину кочана капусты выложить на масло и потомить открытым способом.
3. В принципе, такую капусту уже можно использовать в качестве начинки. Если же вы хотите еще более облагородить и смягчить вкус овоща, не пожалейте пару вареных и рубленых яиц и молодого свежего укропа. Все смешайте и посолите по вкусу. Добавьте черного перца или немножко тертого мускатного ореха.

Важно: В процессе приготовления свежей капусты (для жарки или тушения на сковороде) не рекомендуется накрывать посуду крышкой. Иначе капуста приобретет горьковатый привкус.

Для теста потребуется:

• кефир - полтора стакана. Вместо него можно использовать любой кисломолочный продукт;
• пара яиц;
• 1,5-2 стакана муки высшего сорта;
• щепотка соли и столько же соды.

Ход работы:

1. Вылить в глубокую емкость кефир и добавить в него яйца.
2. Посолить и всыпать соды.
3. Все хорошенько перемешать.
4. Порционно добавить муку, ориентируясь на густоту теста. Оно не должно быть слишком плотным.
5. На смазанную маслом сковороду с высокими бортами выложить капусту, разровнять ее и залить сверху тестом.
6. К этому времени у вас уже должна быть разогретой духовка примерно до 180 градусов. При этой температуре продолжайте печь пирог до готовности.

Рецепт с квашеной капустой на кефире

Для заливного пирога на кефире подойдет квашеная капуста. Наверное, это самый быстрый пирог с капустой, потому что не придется нарезать овощи для жарки. Начинка получается кисло-острая, солоноватая, она отлично сочетается с заливным тестом.

Капусту отжимаем, если очень кислая, то промываем холодной водой.

Далее на сковороде с растительным маслом обжариваем мелко порезанную луковицу, пока лук не станет прозрачным. В сковороду с луком перекладываем отжатую капусту и тушим до мягкого состояния. Как только выйдет вся лишняя вода, можно посыпать черным молотым перцем и немного сдобрить начинку сахаром, если она чрезмерно кисловата.

Ленивый капустный пирог

Тесто для такого пирога делается из следующих продуктов:

• стакан кефира (200-граммовый);
• щепотка соли;
• маленькая ложка соды;
• 3 маленькие ложки сахара;
• три яйца;
• 7 столовых ложек муки (брать столько, сколько возьмет ложка, с горкой).

Для начинки:

• вилок капусты весом около килограмма;
• зелень петрушки, укропа, можно добавить шпинатные листья;
• соль по вкусу;
• масло сливочное.

Ход работы:

1. Поставить нагреваться духовку.
2. Приготовить начинку, нашинковав капусту и припустив ее на масле в сковороде. Добавить соль. Можно на этом этапе тем и ограничиться, но для связки основного компонента рекомендуем добавить одно сырое яйцо в капустную начинку. Все составляющие для теста перемешать.
3. На хорошо подмасленную форму поместить половину теста, затем уложить поверх теста капусту. Далее прикрыть начинку второй частью теста.
4. Выставить в горячую духовку форму и оставить при температуре 180 градусов выпекаться. Готовность определять как обычно - воткнув в пирог сухую зубочистку.

Пирог с капустой на кефире — классический рецепт

Очень быстро, буквально наскоро можно сделать бездрожжевой пирог с капустой. Для него потребуется пара яиц, взбитых со стаканом кефира, полчайной ложки соли, три столовых ложки масла - сливочного или растительного. Перемешав, добавьте два стакана муки, смешанной заранее с половинкой чайной ложки соды. Получится простое тесто, которое будет подниматься за счет реакции кефирной кислоты с содой.

Начинку для такого пирога можно делать любую - капустную или рисовую.

На кефире с дрожжами

С кефиром получается отличное пушистое тесто на дрожжах. Немного более хлопотное приготовление воздастся аппетитным видом изделия и отличным духом настоящего дрожжевого пирога. Можно приготовить тесто, как на опаре, так и безопарным способом. Разница в том, что при опарном способе сначала готовят опару в небольшом количестве жидкости на воде с добавлением муки. При безопарном способе все компоненты соединяются одновременно. А вот кефир придает обычному дрожжевому тесту еще большую легкость и воздушность.

Вот как готовится классическое тесто на дрожжах с кефиром.

Потребуется:

• полкило просеянной пшеничной муки;
• 200 г кефира;
• 100 г очищенного подсолнечного масла;
• по чайной ложке сахара и соли;
• маленький пакетик сухих дрожжей;
• капуста и морковь для приготовления начинки.

Последовательность действий:

1. В небольшой кастрюльке подогреть кефир, чтобы немного свернулся.
2. В теплую сыворотку с творогом добавить растительного масла, перемешать. Всыпать сахар с солью.
3. В просеянную муку всыпать дрожжи, перемешать сухую смесь и добавить ее в масляно-кефирную основу. Замесить тесто. Оно не должно быть излишне крутым, иначе изделие получится жестким.
4. Оставьте тесто в виде колобка в пакете на подъем.
5. Когда тесто поднимется, поделить его пополам.
6. На промасленный пергамент или коврик для выпечки положите раскатанный пласт одной части теста.
7. Сверху на тесто класть капусту, пережаренную с морковью.
8. Из второй части раскатать такую же заготовку и накрыть ею сверху начинку из капусты. Защипать края.
9. Через полчаса, когда тесто в пироге поднимется, смажьте поверхность любой смесью, чтобы образовалась при выпечке красивая корочка. Можно смочить молоком, сахарной водой, смазать разболтанным яйцом.
10. Выпекать при нагреве печи в 180 градусов до готовности, это примерно полчаса.

Аромат свежей выпечки будит воспоминания детства, а заодно и хороший аппетит.

Румяные пирожки из духовки с хрустящей глянцевой корочкой - лучшее дополнение к чашке горячего бульона или чая, стакану свежевыжатого томатного сока.

Колечки репчатого лука, предварительно обжаренные до золотистого цвета, и ломтики сладкого болгарского перца сделают вкус начинки более выраженным. В тушеную капусту можно добавить мелко нарезанный зеленый лук и петрушку. Для удаления излишков жира начинку можно отбросить на дуршлаг.

Сладковатое тесто прекрасно контрастирует с кислой капустой, приправленной пряностями и рубленым яйцом, отварным рассыпчатым рисом.

Отличие теста на кефире в том, что выпечка, приготовленная из него, остается свежей в течение 2-3 дней!

Ингредиенты

Вам потребуются для 10 пирожков:
Тесто:

• 200 мл кефира
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 50-60 мл растительного масла
• 1 ч. л. сахарного песка
• 0,5 ч. л. соли
• 3-4 ст. пшеничной муки

• 0,5 кочана капусты
• 1 ч. л. молотой паприки
• 2-3 щепотки соли
• 1 луковица
• 30 мл растительного масла
• 1 желток для смазывания заготовок
• мак для посыпки

Приготовление

1. Яйцо разбейте в емкость и взбейте его с сахарным песком и солью. Долейте кефир и растительное масло. Перемешайте.

2. Всыпьте разрыхлитель и снова перемешайте, чтобы он равномерно распределился по жидкости.

3. Добавьте пшеничную муку и замесите крутое тесто.

4. Сформируйте из него колобок и дайте тесту отдохнуть 15-20 минут под полотенцем. За это время клейковина начнет действовать, делая тесто упругим, пышным, улучшив его вкус.

5. Пока тесто «отдыхает», займитесь начинкой. Половину капустного вилка мелко нашинкуйте и выложите нарезку в емкость. Примните ее руками, чтобы она выпустила сок. Затем всыпьте соль и молотую паприку.

6. Еще раз перемешайте начинку с небольшим нажимом, чтобы она полностью обволоклась специями.

7. Налейте в казан или сотейник растительное масло, выложите в него капустную нарезку и нарезку очищенного и промытого лука. Обжарьте все в течение 10-12 минут до золотистого цвета. По желанию можно добавить немного молотого черного перца.

8. Как только начинка приготовится – тесто разделите на небольшие клубочки.

9. Раскатайте каждый из них и выложите на него 1-1,5 ст. л. капустной начинки.