Рецепты приготовления мяса с грибами в соусе. Грибной соус к мясу Мясо с грибным соусом название блюда

Благодаря соусу любое блюдо из мяса, овощей и круп становится более вкусным и аппетитным. Можно готовить соус из томатов, сметаны, сливок или сливочного масла, а также сыра. Так, мясо с грибами в соусе получается потрясающе ароматным, сытным, изысканным и главное – вкусным.

Последнее время популярность соусов растёт, поэтому появилось большое разнообразие рецептов приготовления этого блюда. В данной статье речь будет идти о том, как правильно готовить мясо с любыми плодовыми телами, а также с добавлением сливок или сметаны. Именно благодаря этим подливам любое, даже самое жёсткое мясо станет мягким, сочным и нежным.

Мясо, приготовленное под сливочным соусом с грибами лисичками, идеально подойдёт для праздничных событий. Такое вкусное и красивое блюдо обязательно будет в центре всеобщего внимания. Для приготовления лучше всего подойдёт говядина, которая считается одним из самых полезных продуктов питания.

• 500 г мякоти говядины;
• 400 г очищенных лисичек;
• 3 луковицы;
• 100 г сливочного масла;
• 200 мл сливок;
• Соль, зелень петрушки;
• 3 ст. л. масла оливкового.

Правильно приготовить мясо с грибами в сливочном соусе поможет пошаговый рецепт.

1. Говядину нарезать длинными кусочками, примерно 2х4 см.
2. Натереть солью, выложить в растопленное сливочное масло и обжарить с двух сторон до подрумянивания.
3. Лисички отварить 15 мин. в воде, выложить в дуршлаг и оставить охлаждаться.
4. Порезать кусочками, выложить к мясу и жарить 10 мин.
5. Очистить луковицы, нарезать полукольцами, всыпать в плодовые тела, влить оливковое масло и при постоянном помешивании жарить на минимальном огне 10 мин.
6. В глубокую тарелку влить сливки, посолить, всыпать измельчённую петрушку, немного взбить венчиком.
7. Вылить поверх мяса и грибов, на слабом огне тушить 15 мин.

Рецепт мяса с грибами в сливочном соусе с чесноком

Рецепт мяса с грибами в сливочном соусе с добавлением чеснока обязательно понравится вам за простоту в приготовлении, а вашим домочадцам – за вкус. Сочное, сытное и ароматное блюдо разнообразит повседневное меню и даже украсит праздничное застолье.

• 700 г свинины;
• 4 луковицы;
• 1 морковь;
• 500 г шампиньонов;
• 100 г сливочного масла;
• 200 мл воды;
• 300 мл сливок;
• 5 зубчиков чеснока;

Приготовьте мясо с грибами под соусом по предлагаемому рецепту с детальным описанием.

Мясо промойте в холодной воде, выложите на бумажное полотенце, дайте стечь и нарежьте тонкими брусочками.

Лук и морковь очистите, нарежьте полукольцами и тонкой соломкой соответственно.

Мясо обжарьте в половине сливочного масла до румяного цвета.

Отдельно во второй половине масла обжарьте овощи до мягкой консистенции и введите их в мясо.

Перемешайте, посолите, поперчите и добавьте порезанные кусочками плодовые тела.

Обжарьте 10-15 мин. на маленьком огне, влейте сливки, воду, добавьте давленые зубчики чеснока.

Перемешайте, прикройте крышкой сковороду и на слабом огне тушите 15 мин. Блюдо можно подать с вермишелью или отварным картофелем.

Мясо с грибами в сметанном соусе: пошаговый рецепт

Мясо, приготовленное с грибами в сметанном соусе, получится просто невероятно вкусным и ароматным. Простое в приготовлении блюдо никого не оставит равнодушным.

• 500 г свинины;
• 3 луковицы;
• 400 г вешенки или шампиньонов;
• 300 мл сметаны;
• 70 г масла сливочного;
• 200 мл газированной воды;
• 2 ст. л. пшеничной муки;
• Соль, молотый чёрный перец;
• По 2 шт. лаврового листа и душистого перца.

Рецепт приготовления мяса с грибами в сметанном соусе описан пошагово.

1. Очищенные грибы и луковицы порезать кубиками, распустить в сковороде масло и жарить всё вместе 10-12 мин. на среднем огне.
2. Подготовленную свинину нарезать соломкой, посолить и поперчить по вкусу, всыпать муку, перемешать тщательно и выложить к грибам.
3. На маленьком огне жарить до подрумянивания, влить сметану газированную воду, перемешать.
4. Добавить горошины душистого перца, листы лавра, и тушить под закрытой крышкой на минимальном огне 30 мин. При этом не забывать время от времени перемешивать содержимое сковороды, чтобы не допустить пригорания.

Таким же образом в сметанном соусе можно приготовить мясо курицы с грибами, что будет менее калорийно, и вместо соли добавить приправу для курицы по вкусу. Блюдо можно дополнить морковью, предварительно обжарив её вместе с луком.

Рецепт мяса с грибами в белом соусе со смородиной

Мясо с грибами, приготовленное в белом соусе с добавлением ягод красной смородины, просто потрясающе будет смотреться на праздничном столе. Кроме того, это отличное блюдо, которое поможет сделать романтический ужин незабываемым.

• 600 г свинины;
• 700 г белых грибов;
• 100 г красной смородины;
• 2 луковицы;
• 100 г масла сливочного;
• 1,5 ст. л. муки;
• 400 мл сливок;
• Щепотка мускатного ореха;
• Соль и молотый чёрный перец – по вкусу.

Детальное описание рецепта для приготовления мяса с грибами в белом соусе понадобится тем хозяйкам, кто только начинает свой кулинарный путь.

1. Мясо порезать кусочками, примерно 2х3 см, отварить до готовности.
2. Выложить шумовкой в сотейник и на сильном огне жарить 10 мин., постоянно перемешивая деревянной лопаточкой.
3. Посолить, поперчить по вкусу и выложить в отдельную миску.
4. Грибы почистить, помыть, отварить 20 мин. в подсоленной воде.
5. Порезать кубиками и на 1/3 части сливочного масла обжарить до подрумянивания и отправить к мясу.
6. Отдельно обжарить измельчённые кубиками луковицы, выложить шумовкой в плодовые тела.
7. Растопить оставшееся масло, всыпать просеянную муку и быстро перемешать, чтобы не образовались комочки.
8. Небольшими порциями влить сливки, дать на медленном огне загустеть, всыпать мускатный орех, соль и соус.
9. Соединить в одной ёмкости овощи, мясо, грибы, соус и смородину, перемешать.
10. На слабом огне тушить массу не более 5 мин.

Мясо курицы с грибами и морковью в томатном соусе

Мясо, приготовленное с грибами в томатном соусе, отлично дополнит повседневное меню семьи. Вместо свинины лучше взять куриное филе, а лесные грибы можно заменить шампиньонами.

• 500 г курицы;
• 300 г шампиньонов;
• 4 луковицы;
• 1 морковь;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• 100 мл воды;
• Масло подсолнечное;
• 1 ч. л. приправы для курицы;
• Соль и смесь молотых перцев – по вкусу.

1. Подготовленное мясо нарезается кубиками, посыпается приправой и солью, перемешивается руками и оставляется на 30 мин.
2. За это время подготавливаются овощи: очищаются и измельчаются кубиками.
3. Очищаются грибы, промываются, просушиваются на кухонном полотенце, затем нарезаются соломкой.
4. Мясо выкладывается в сковороду с раскалённым маслом, обжаривается 10 мин. на среднем огне.
5. Добавляется грибная соломка, перемешивается и обжаривается ещё 10 мин.
6. Вводится лук, жарится 5 мин., затее всыпается морковь и жарится ещё 7 мин.
7. Томатная паста разводится с водой, присаливается по вкусу и вливается в общую массу.
8. На медленном огне тушится 30 мин., подаётся в горячем виде к отварному картофелю или рису.

Мясо с грибами в сырном соусе с горчицей

Воспользуйтесь рецептом и приготовьте мясо с грибами в сырном соусе – результат получится потрясающий, настолько всё будет вкусно и сытно.

• 1 кг свинины;
• 600 г шампиньонов;
• 200 г твёрдого сыра;
• 150 мл сметаны;
• 1 ст. л. горчицы;
• 3 луковицы;
• 2 ст. воды;
• Масло растительное;
• Соль, молотый чёрный перец и лавровый лист.

1. Мясо нарезать кубиками небольших размеров, плодовые тела после очистки порезать соломкой, лук измельчить кубиками.
2. Разогреть сковороду, влить масло и выложить кусочки свинины, обжарить на сильном огне до зарумянивания.
3. Переложить в сотейник, ввести горчицу, сметану и влить воду, перемешать.
4. Тушить на минимальном огне 30-35 мин., а тем временем обжарить в сковороде, где жарилось мясо лук.
5. Всыпать грибную соломку, посолить, поперчить и жарить до испарения жидкости.
6. Высыпать к мясу, добавить тёртый сыр, перемешать, ввести лавровый лист и тушить 10 мин.
7. Перед подачей лист лавра убрать, подавать с отварным рисом, гречкой или картофельным пюре.

Мясо с грибами в кисло-сладком соусе с чили

Можно сказать, что мясо с грибами, приготовленное в кисло-сладком соусе – классический пример азиатской кухни. Пикантность вкусного и ароматного блюда обязательно понравится гурманам.

• 500 г телятины;
• 400 г шампиньонов;
• 1 морковь;
• 30 мл рисового уксуса;
• ½ перца чили;
• 2 болгарские перца;
• 100 мл соевого соуса;
• 100 мл воды;
• 1 ст. л. крахмала;
• 2 ст. л. сахара;
• 100 мл сметаны;
• 2 ст. л. растительного масла.

1. Мясо нарезать кубиками, залить соевым соусом, сметаной и оставить для маринования на 40 мин.
2. Перец болгарский и морковь нарезать мелкими кубиками, чили нашинковать.
3. Грибы почистить, порезать соломкой и обжарить 10 мин. в масле.
4. Смешать воду, уксус, крахмал, сахар, взбить венчиком.
5. Овощи и мясо вместе с маринадом обжарить до подрумянивания.
6. Ввести грибы и тушить на минимальном огне 15 мин.

Мясо с грибами в сливочно-сырном соусе с орегано

Мясо с грибами, приготовленное в сливочном соусе с добавлением сыра – рецепт, который покорит ваши вкусовые рецепторы и станет одним из самых популярных в вашей семье.

• 600 г свинины;
• 400 г шампиньонов;
• 500 мл сливок;
• 200 г твёрдого сыра;
• 1 ст. л. сушёного орегано и базилика;
• Масло растительное, соль и молотый чёрный перец.

Рецепт мяса с грибами в сливочно-сырном соусе рассчитан на 6-7 порций.

1. Мякоть свинины нарежьте кубиками, плодовые тела соломкой, сыр натрите на тёрке.
2. В небольшом количестве масла обжарьте мясо на среднем огне 30 мин.
3. Добавьте шампиньоны, посолите, поперчите, перемешайте и жарьте 10 мин.
4. Всыпьте травы, влейте сливки и добавьте сыр, перемешайте.
5. Тушите на минимальном огне 5-7 мин.

Мясо с грибами в соевом соусе с медом

Предлагаемый рецепт приготовления мяса с грибами в соевом соусе может привнести в ваше меню изысканное разнообразие.

• 1 кг мякоти говядины;
• 500 г шампиньонов;
• 3 луковицы;
• 200 мл соевого соуса;
• 2 ст. л. мёда;
• 2 ст. л. сока лимона;
• Масло растительное.

1. Мясо хорошо промыть, немного отбить кухонным молоточком, нарезать соломкой, выложить в сковороду с небольшим количеством масла и жарить до зарумянивания.
2. Влить соевый соус, перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15 мин. Если в процессе тушения много испарилось жидкости, влить 100 мл воды.
3. Обжарить 10 мин. в отдельной сковороде с 2 ст. л. масла порезанные кубиками шампиньоны, высыпать в мясо.
4. Пожарить очищенный и измельчённый лук, и как только он станет мягким, выложить к говядине.
5. Ввести мёд, влить лимонный сок, перемешать, тушить на среднем огне 5 мин.
6. Снять с плиты, дать постоять 5-7 мин. и подавать к столу.

Многие кулинары называют грибной соус королем среди жидких приправ. Его потрясающий аромат не сравним ни с чем. Соус универсален, то есть подходит к любым блюдам, но чаще всего его подают к мясу. С говядиной и курицей лучше всего сочетается грибной соус, имеющий нежную сливочную текстуру, к свинине больше подходит соус из грибов с добавлением чеснока и других специй, придающих ему пикантные нотки. Однако точных правил здесь нет, и можно с уверенностью утверждать, что любой грибной соус станет гармоничным дополнением к любому мясному блюду, из какого вида мяса оно ни было бы приготовлено.

Особенности приготовления

Приступая к приготовлению грибного соуса, не помешает познакомиться с рекомендациями опытных кулинаров.

• Чаще всего соус готовят из шампиньонов, так как они доступны круглый год в свежем виде и относительно недорого стоят. Однако из лесных грибов, в особенности белых, соус получится намного вкуснее и ароматнее. Если у вас нет возможности приобрести свежие белые грибы, можно воспользоваться сушеными, предварительно размочив их в воде.
• Сушеные грибы можно измельчить в кофемолке до состояния порошка и добавлять небольшими порциями в грибные соусы, приготовленные из искусственно выращенных грибов, при их приготовлении для придания им более яркого аромата. При этом не стоит забывать, что порошок из сушеных грибов тоже нуждается в термической обработке.
• Насколько сильно измельчать грибы и на какой стадии это делать, зависит от рецепта. Обращайте внимание на рекомендации, сопровождающие конкретный рецепт.
• Загустить соус можно с помощью крахмала и муки, но не все рецепты предполагают приготовление густого грибного соуса.
• Не используйте для грибного соуса приправы с сильно выраженным запахом, чтобы они не перебивали аромат грибов. Лучше добавлять умеренное количество свежей зелени, которая подчеркнут его.
• Жареный репчатый лук помогает усилить грибной аромат. Поэтому этот ингредиент чаще всего включают в состав грибных соусов, особенно если их планируют подавать к мясу.

Грибные соусы можно использовать как в горячем, так и в холодном виде, однако к мясу их все же лучше подавать теплыми, используя в качестве подливы.

Основной грибной соус

• свежие грибы – 0,3 кг (или 100 г сушеных);
• вода – 2,5 л;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• пшеничная мука – 35 г;
• сливочное масло или маргарин – 50 г;
• сметана – 60 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Промойте грибы и обсушите. Если используете сушеные, их нужно предварительно замочить в воде, чтобы они вернули свои форму и объем.
• Залейте грибы водой. Положите в кастрюлю очищенную и разрезанную пополам луковицу.
• Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на медленном огне 2 часа. За полчаса до готовности подсолите и добавьте специи по своему вкусу.
• Процедите готовый бульон. Грибы мелко порежьте или пропустите через мясорубку.
• Оставшийся лук мелко порежьте и обжарьте до мягкости на сливочном масле.
• Добавьте грибы, пожарьте их с луком 5 минут.
• Добавьте сметану, потушите 2–3 минуты.
• На сухой сковороде прокалите муку, заварите ее 0,5 л грибного бульона. Вводя бульон, обязательно взбивайте его венчиком, чтобы не было комков.
• Залейте бульоном грибы с луком, перемешайте и поварите на слабом огне 5 минут.

Этот грибной соус может подаваться к мясным блюдам в качестве подливы или быть использован как основа для приготовления других соусов. В частности, его можно смешать с зеленью, тертым сыром, перечной пастой, томатным пюре, чесноком, каждый раз добавляя к вкусу соуса новые нотки.

Грибной соус на сметане к мясу

• свежие шампиньоны – 0,2 кг;
• сливочное масло – 40 г;
• мука пшеничная – 45 г;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• сметана – 50 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Грибы помойте, обсушите и нарежьте тонкими пластинами.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте мелкими кусочками.
• Растопите масло и положите в него грибы и лук. Обжаривайте их, пока со сковороды не испарится лишняя влага.
• На отдельной сковороде прокалите до появления орехового запаха муку и всыпьте ее на сковороду, где жарятся грибы с луком. Пожарьте в течение минуты.
• Добавьте в сметану соль и перец, залейте ей грибы. Тушите их 2–3 минуты.
• Измельчите при желании грибы блендером и еще раз доведите соус до кипения.

Соус, приготовленный по данному рецепту, получается нежным, ароматным, приятным на вкус. Он мягко оттенит вкус мяса.

Сливочно-грибной соус к курице и нежирному мясу

• репчатый лук – 0,3 кг;
• сливочное масло – 100 г;
• шампиньоны – 0,3 кг;
• мука – 30 г;
• сметана – 100 мл;
• сливки – 0,3 л;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Почистите и мелкими кусочками порежьте лук.
• Некрупными кубиками нарежьте помытые и обсушенные салфеткой шампиньоны.
• Грибы и лук обжарьте в большом количестве сливочного масла в течение 20 минут, переложите в чашу блендера.
• На отдельной сковороде до кремового оттенка обжарьте муку.
• Смешайте ее с грибами и луком.
• Добавьте соль, перец, сметану и 150 мл сливок. Взбейте все вместе для получения однородной массы.
• Поместите в сотейник, добавив оставшиеся сливки. Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения.

Если хочется получить более густой соус, количество сливок в рецепте можно уменьшить в полтора раза.

Пикантный грибной соус к мясу

• белые грибы – 100 г;
• лук-шалот – 20 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• коньяк – 10 мл;
• свежая петрушка – 10 г;
• жирные сливки – 60 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Почистите белые грибы, помойте и обсушите. Нарежьте настолько мелкими кусочками, насколько только сможете – последующего измельчения ингредиентов блендером рецепт не предполагает.
• Отрежьте кусок лука нужного размера и разрежьте его на мелкие кусочки.
• Мелко порежьте чеснок.
• Порубите зелень.
• Разогрейте сковороду с хорошим антипригарным покрытием. Положите на нее грибы, лук и чеснок. Обжарьте их без масла в течение 2–3 минут.
• Влейте коньяк и дождитесь, когда он выпарится.
• Добавьте соль и перец, залейте грибы сливками, перемешайте.
• Как только сливки закипят, добавьте петрушку и готовьте соус 2–3 минуты.

Этот соус с пикантным вкусом прекрасно оттенит вкус любого мясного блюда, особенно хорошо он подходит к свинине и домашней птице.

Грибной соус к мясу подходит идеально, по какому бы рецепту он ни был приготовлен. Его можно не только подавать к мясным блюдам отдельно, поливая их, но и использовать для приготовления мясных блюд. Например, мясо можно потушить в грибном соусе или запечь в нем. Чаще всего грибной соус подается горячим, но и в холодном виде он останется вкусным. У этой приправы лишь один недостаток – долгому хранению она не подлежит.

Оригинальный соус сделает вкуснее любое блюдо – хоть гарнир, хоть мясо, хоть салат. При этом потратить на его приготовление придется совсем немного времени. Так же, очень быстро и просто, удастся замешать и грибной соус, для основы которого подойдут и шампиньоны, и любые лесные грибочки.

Состав продуктов: 170 г свежих шампиньонов, репчатая луковица, 70 г масла сливочного, 1 большая ложка муки, стакан очень жирных сливок, соль, молотый мускатный орех.

1. Грибы и лук после чистки режутся миниатюрными кубиками. Далее они вместе обжариваются на сковороде, смазанной маслом, пока из нее не выпарится вся выделившаяся из шампиньонов жидкость.
2. Содержимое сковородки выкладывается на тарелку, а в оставшийся жир добавляется сливочное масло. Когда оно растопится, всыпается мука, вливаются сливки и все вместе хорошо прогревается. Нельзя доводить молочный продукт до кипения!
3. В сливки отправляются грибы с луком, соль и мускатный орех.
4. Соус нагревается при частом помешивании до тех пор, пока не загустеет.

Если хозяйка переборщила с густотой блюда, исправить ситуацию помогут те же жирные сливки или даже обычное молоко.

Со сливочным вкусом

Состав продуктов: 180 г белых грибов, 260 г сливок (35% жирности), 3-4 чесночных зубка, 55 г сливочного масла, по щепотке черного молотого перца и молотого же мускатного ореха, соль.

1. Сливочное масло растапливается на сковородке. В него выкладывается посеченный чеснок и на небольшом огне прогревается пару минут. Обязательно нужно непрерывно помешивать продукт, чтобы он не подгорел.
2. Далее в сковородку высыпаются мелко нарезанные белые грибы. Они сразу солятся, сдабриваются приправами и оставляются на огне на 8-9 минут.
3. Вливаются густые жирные сливки и получившаяся масса томится 7-8 минут при частом помешивании. За это время соус загустеет и уменьшится в объеме.

Чтобы грибной соус из шампиньонов со сливками получился однородным, можно взбить его погружным блендером.

Грибной соус к мясу – пошагово

Состав продуктов: 110 г шампиньонов, крупная луковица (белая), 60 г сливочного масла и 1,5 стакана сливок (оба молочных продукта должны быть максимально жирные), щепотка соли, 1 большая ложка пшеничной муки.

1. Мелкие кусочки лука обжариваются на хорошо разогретом постном масле до румяности. Затем в сковороду высыпаются измельченные грибы и вся масса готовится до полного испарения жидкости из емкости.
2. На отдельной сковородке растапливается сливочное масло и соединяется с мукой. Сюда же выливаются сливки. Масса томится на медленном огне.
3. В сливочную основу для соуса перекладывается поджарка из первого шага, масса солится и готовится еще 4-6 минут при частом помешивании.

Подается грибной соус к мясу горячим с большим количеством рубленой свежей зелени.

Рецепт приготовления для спагетти

Состав продуктов: полкило свежих шампиньонов, по 25 г масла сливочного и высокосортной муки, полный стакан не слишком жирной сметаны, репчатая луковица, смесь цветных молотых перцев, соль.

1. Сначала на любом растительном масле обжаривается лук до прозрачности. К нему выкладываются измельченные свежие грибы и масса оставляется на огне до тех пор, пока из сковородки не испарится вся влага.
2. В другой емкости распускается сливочное масло и на нем пару минут обжаривается мука. Последняя не должна поменять цвет и уж тем более подгореть.
3. Густая смесь из муки и масла перекладывается к грибам, все ингредиенты солятся, перчатся по вкусу и томятся пару минут. В будущий соус не стоит добавлять специи с очень ярким вкусом, иначе они «затмят» грибы.
4. Последней в сковородку отправляется сметана. Когда масса закипит, можно выключать под ней огонь.

Такой соус для спагетти подается в горячем виде.

Из сушеных грибов

Состав продуктов: 15-20 г любых сушеных грибов (лучше, белых), 1-3 чесночные дольки, 1 ст. ложка муки, 350-450 мл грибного бульона, специи по вкусу, 90 мл сметаны средней жирности, соль.

1. Сначала нужно заняться сушеными грибами. Они хорошо промываются и заливаются кипятком не меньше, чем на 3 часа, но можно и вовсе оставить их на всю ночь. Для такого соуса идеально подходят белые грибы, поскольку придают ему потрясающий аромат.
2. Подготовленные грибочки отвариваются в кипятке 20-25 минут. Оставшийся после них бульон не выливается - он в дальнейшем тоже будет использоваться в процессе приготовления.
3. Готовые грибы мелко режутся.
4. На сковородке в небольшом количестве любого масла обжаривается мука. К ней понемногу подливается грибной бульон и вся масса интенсивно помешивается.
5. Вводится сметана, специи и соль. Достаточно тушить массу еще 3-4 минуты до загустения.

Готовый соус из сушеных грибов хорош и в горячем, и в холодном виде.

Грибной соус с основой из сметаны

Состав продуктов: 90 мл жирного молока, 380 г свежих шампиньонов, целый стакан домашней сметаны, 3 большие ложки заранее просеянной муки, 60 г максимально жирного сливочного масла, головка лука, поваренная соль, черный молотый перец.

1. Луковица чистится, режется помельче и пассируется на сливочном масле. Когда овощ приобретет золотистый оттенок, к нему отправляются небольшие кусочки грибов. Вместе продукты тушатся на среднем огне 3-4 минуты.
2. Основа для соуса посыпается мукой, солью и перчиком.
3. Все тщательно вымешивается. Не прерывая этот процесс, на сковородку выливается молоко и тушение соуса продолжается до полной готовности грибов.
4. Осталось добавить сметану и готовить угощение до загустения. Огонь при этом должен быть минимальным, чтобы масса не подгорела.
5. Грибы тщательно моются, слегка обсушиваются и нарезаются тонкими пластинками. На сковородке растапливается сливочное масло и на нем обжариваются слайсы шампиньонов до полной готовности. На это уйдет 12-15 минут. Содержимое сковороды периодически помешивается широкой лопаткой.
6. Лук чистится, очень мелко режется и добавляется к уже почти готовым грибам. После перемешивания ингредиенты готовятся вместе 3-4 минуты. Масса солится и посыпается приправой.
7. Мука вводится к остальным ингредиентам через сито. После ее добавления составляющие емкости быстро и активно перемешиваются.
8. В сотейники хорошо прогревается молоко. Оно вводится в основу для соуса тонкой струйкой, когда мука полностью растворится. При этом массу следует беспрерывно перемешивать.
9. Готовится блюдо еще 5-6 минут при слабом кипении.
10. В самом конце в соус добавляется измельченный укроп.